食用油脂肪酸色譜儀

食用油脂肪酸色譜儀可以檢測下列各種植物油品種

1）豆油，主要脂肪酸組成是亞油酸50%－55%，油酸22%－25%，棕櫚酸10%－12%，亞麻酸7%－9%。亞油酸和α－亞麻酸是兩種人體必需的脂肪酸。精煉豆油中維生素E的含量為60－110mg/100g。

2）菜籽油，其脂肪酸的組成受氣候、品種等的影響較大。菜籽油中含有較多可能對健康不利的芥酸，其主要脂肪酸組成是亞油酸10%－20%，油酸10%－35%，棕櫚酸2%－5%，亞麻酸5%－15%，芥酸25%－55%，花生四烯酸7%－14%。

3）花生油，具有*的花生氣味和風味，可直接用于制造起酥油、人造奶油、蛋黃醬，也是良好的煎炸油?；ㄉ偷闹舅峤M成比較*，含有6%－7%的長鏈脂肪酸，因此，花生油具有良好的氧化穩定性。

4）玉米油，又稱為玉米胚芽油、粟米油，主要脂肪酸組成是亞油酸55%－60%，油酸25%－30%，棕櫚酸10%－12%，亞麻酸2%以下。玉米油含亞油酸高，其降血清膽固醇的效能優于其他油脂。又由于玉米油富含維生素E，所以，其氧化穩定性也較好。 

5）葵花籽油，是為數不多的高亞油酸油脂之一，故有人將它與玉米油列為“健康保健油脂"。其主要脂肪酸組成是亞油酸65%－78%，油酸14%－17%，棕櫚酸6%－8%，硬脂酸2%－3%，維生素E的含量為100mg/100g，還含有綠原酸，其氧化穩定性好，但它不宜單獨用于煎炸食品。 

6） 橄欖油，是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來的果汁，分離掉其中的水分后取得。單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，必需脂肪酸亞油酸與亞麻酸的比例為1：4，正好符合人體對攝入脂肪的標準，對人體健康尤其是心臟健康有益。世界衛生組織調查表明，以橄欖油為*食用油的希臘，心血管系統和癌癥發病率極低。 

7）  茶油，是利用油茶的種子榨制的一種優質食用油。茶油含有豐富的維生素E、D、K和－胡蘿卜素，不飽和脂肪酸含量高達85%－97%，比橄欖油的含量還要高，茶油還含有茶多酚和茶皂甙，對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效

食用油脂肪酸色譜儀配置及試劑

  是上海傳昊應用研究所推出的一款色譜分析系統，主要用于植物油油品的分析、用于植物油鑒別及其各種油品摻兌的氣相色譜檢測。傳統食用植物油有花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油和棉籽油等；而近年來市場上可見的新型食用油有紅花油、葵花籽油、油茶籽油、玉米胚油、芥菜籽油、橄欖油和調和油等，其中調和油又根據混合在一起的油的品種不同分為多種。